魚のさっぱり煮のﾚｼﾋﾟ | 家庭料理のﾚｼﾋﾟ

魚のさっぱり煮のﾚｼﾋﾟ
*****　*****　***** 酢を加えた煮汁で魚を煮ます｡しょうゆを減らすことができ､減塩効果が期待できます｡酢で魚の臭みが消え､さっぱりといただくことができます｡

★家庭料理のｺﾂ!
･魚を煮た煮汁でﾜｶﾒを煮､前盛りもいっしょに作ります｡
･魚は､ｱｼﾞのほか､わかさぎやｶﾚｰなどでもおいしいでしょう｡

魚のさっぱり煮ﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
･ｱｼﾞ･･･中4尾

*調味料
･だし汁･･･1ｶｯﾌﾟ(200g)
･しょうゆ･･･大さじ1強
･酢･･･大さじ1強
･みりん･･･小さじ2

･生わかめ･･･40g
･しょうが･･･少々

◆下ごしらえ
･ｱｼﾞははらわた､ｾﾞｲｺﾞを取り除き､水洗いします｡
･ｼｮｳｶﾞは､2枚薄切りにし､残りは針ｼｮｳｶﾞ〈*参照ﾐﾆ辞典〉にして水にさらします｡
〈*参照ﾐﾆ辞典針ｼｮｳｶﾞ〉
ｼｮｳｶﾞを針のように細く刻んだものです｡水にさらしたあと､煮物や和え物､吸い物などにのせます｡

･ﾜｶﾒは水洗いして､ひと口大に切ります｡

◆つくり方
1.平鍋に調味料と薄切りのｼｮｳｶﾞを入れます｡
2.1の調味料が煮立ったら､ｱｼﾞを盛り付けるほうを上にして重ならないようにして並べます｡
3.再び煮立ってきたら火を弱め､落しぶたをして12~13分じっくりと煮ます｡ときどきｽﾌﾟｰﾝで煮汁を魚にかけながら煮ます｡
4.ｱｼﾞを器に盛り､針ｼｮｳｶﾞを添えます｡
5.残った煮汁にﾜｶﾒを入れてさっと煮ます｡
*ｱｼﾞの手前に盛りつけて､召し上がれ!