きのこあんかけﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのﾚｼﾋﾟ

きのこあんかけﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのﾚｼﾋﾟ
*****　*****　***** いつものﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにたっぷりのきのこあんをかけます｡あんかけにするとお肉の口当たりが優しくなります｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼いたあとのﾌﾗｲﾊﾟﾝで作ることでおいしい肉汁をあんにすべて封じ込めます｡
･お好きなきのこをたっぷり入れてください｡ﾏｯｼｭﾙｰﾑを薄切りにしたものを加えてもgood!
･きのこに野菜を加えると､栄養ﾊﾞﾗﾝｽがよくなります｡ゆでたけのこやｻﾔｴﾝﾄﾞｳ､ﾆﾝｼﾞﾝを細切りに加えてみてはどうでしょう?

きのこあんかけﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
*基本のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
･ひき肉(牛:豚=7:3または5:5)･･･400g
･玉ﾈｷﾞ･･･中1/2(120g)
･油･･･大さじ1
･生ﾊﾟﾝ粉･･･ｶｯﾌﾟ1
･牛乳･･･大さじ5
･卵･･･1個
･塩､ｺｼｮｳ･･･少々
･ﾅﾂﾒｸﾞ(あれば)･･･少々
･焼き油

*きのこあんかけ
･ｼﾒｼﾞ･･･1ﾊﾟｯｸ
･えのきだけ･･･1袋
･生しいたけ(ﾏｯｼｭﾙｰﾑもgood!)･･･4枚
･ｼｮｳｶﾞ･･･1/2片

*あんかけの調味料
･ｽｰﾌﾟ･･･1/2ｶｯﾌﾟ
(分量の水にｺﾝｿﾒ1個を溶く)
･砂糖･･･大さじ2
･酢･･･大さじ2
･しょうゆ･･･大さじ1
･塩･･･少々
･片栗粉･･･大さじ1/2

◆下ごしらえ
*ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの下ごしらえ
･玉ﾈｷﾞ･･･みじん切りし､熱した油でしっとりするまで炒めて広げ､冷ましておきます｡
･ﾊﾟﾝ粉･･･牛乳をかけてしとらせます｡
･卵は溶いておきます｡
*きのこあんの下ごしらえ
･ｼﾒｼﾞは小房にわけます｡
･えのきだけは根元を落とし､半分に切ります｡
･生しいたけはいしづきを取り､細切りにします｡
･しょうがは薄くｽﾗｲｽし､細切りにします｡
･あんかけの調味料を合わせておきます｡

◆つくり方
*基本のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作ります:
1.ひき肉に塩､ｺｼｮｳ､ﾅﾂﾒｸﾞを混ぜ､さらに卵と､炒めた玉ﾈｷﾞ､牛乳を合わせたﾊﾟﾝ粉を混ぜ､よく練ります｡
2.1を4等分し､手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます｡
3.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し､中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ､最初は強火で30秒､中火から徐々に火を弱め､3~4分焼きます｡
4.裏返して同様になかまで火を通して出来上がり! ﾌﾗｲ返しで押さえてみて､弾力があればOK!

*きのこあんを作ります:
5.ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼いた4のﾌﾗｲﾊﾟﾝで､下ごしらえしたｼﾒｼﾞ､えのき､生しいたけ､しょうがを炒めます｡
6.5にあんかけの調味料を合わせたものを加えてひと煮立ちし､とろみをつけます｡

7.器に4のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを盛り､6のきのこあんをかけます｡熱々を召し上がれ!