ｶﾞｽﾊﾟﾁｮ･･･ﾄﾏﾄの冷たいｽｰﾌﾟ

ｶﾞｽﾊﾟﾁｮ･･･ﾄﾏﾄの冷たいｽｰﾌﾟ
*****　*****　***** ｶﾞｽﾊﾟﾁｮは､ﾄﾏﾄをﾍﾞｰｽとしたｽﾍﾟｲﾝの料理です｡ｽﾍﾟｲﾝでは､ｻﾗﾀﾞの一種とされ､冷たく冷やしていただきます｡ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ(またはﾊﾟﾝ粉)を入れることから､これだけで食事代わりにもなってしまうほどです｡つくり方はいたって簡単! 完熟のﾄﾏﾄに､新鮮な野菜･･･ﾋﾟｰﾏﾝ､ｷｭｳﾘ､玉ﾈｷﾞを刻んでﾐｷｻｰにかけるだけです! ﾐｷｻｰがない場合は､すり鉢ですれば大丈夫です｡
火を使わなくて出来るので､夏の暑いときに嬉しいですね｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは2~3日して固くなってしまったものでOK!内側の白い部分を水に浸して柔らかくしたものを使います｡無い場合は生ﾊﾟﾝ粉で代用しましょう｡
･ｽｰﾌﾟは作って一晩寝かしたもののほうが味が馴染んでおいしいです｡

ｶﾞｽﾊﾟﾁｮｽﾍﾟｲﾝの飲むｻﾗﾀﾞﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
･ﾄﾏﾄ(完熟のもの)･･･5個
･ｷｭｳﾘ･･･1本
･ﾋﾟｰﾏﾝ･･･2個
･玉ﾈｷﾞ･･･1/2個(新玉ﾈｷﾞがgood!)
･ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ(内側の白い部分)･･･50g(生ﾊﾟﾝ粉でもOK!)
･酢(あればﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ､ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢)･･･1/2ｶｯﾌﾟ
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･1/4ｶｯﾌﾟ
･ﾆﾝﾆｸ･･･1片
･塩･･･大さじ1
･水･･･2ｶｯﾌﾟ
･ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･･･小さじ1
(お好みで赤唐辛子･･･1/4本)

･氷水･･･3ｶｯﾌﾟ

*浮き実
･ﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､玉ﾈｷﾞのみじん切り･･･少々

◆下ごしらえ
･ﾄﾏﾄは皮を湯むき〈*参照ﾐﾆ辞典〉して粗みじんに､ｷｭｳﾘ､玉ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸも粗みじんにします｡
〈*参照ﾐﾆ辞典･･･ﾄﾏﾄの湯むき〉
材料をさっと湯通しして水にとり､皮をむくことを｢湯むき｣といいます｡
1.ﾄﾏﾄの場合､ﾄﾏﾄの先(お尻のほう･･･｢花落ち｣)に十文字の切込みをいれ､玉じゃくしにのせて熱湯につけます｡
*ﾌｫｰｸなどで刺してお湯につけても良いでしょう｡やけどしないように注意!
2.皮がくるりとむけてきたら､水にとり､手で皮をつまんで全体をむきます｡

◆つくり方
1.粗く切った野菜に､ほかの材料を加え､2~3回にわけてﾐｷｻｰにかけます｡
*ﾐｷｻｰがないときは､野菜に水を適宜加えながらすり鉢ですり､ほかの材料を加えてなめらかになるまですればOK!

2.1に氷水を加えてよく混ぜます｡
*一晩冷蔵庫で寝かせ､味を馴染ませるとよりいっそうおいしくなります｡
3.冷たくした器によそい､浮き実を浮かべて召し上がれ!