酸辣湯(ｻﾝﾗｰﾀﾝ)･･･豆腐のさっぱり中華ｽｰﾌﾟ

酸辣湯(ｻﾝﾗｰﾀﾝ)･･･豆腐のさっぱり中華ｽｰﾌﾟ
*****　*****　***** 酸辣湯(ｻﾝﾗｰﾀﾝ)は､中国四川料理のｽｰﾌﾟです｡酢のさっぱりとしたすっぱさと､ｺｼｮｳのﾋﾟﾘｯとした辛さが特長です｡肉､豆腐やたけのこ､生しいたけなどの具材をたっぷりと入れ､片栗粉でとろみをつけます｡仕上げに溶き卵を散らします｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･すっぱさは酢で､辛みはﾗｰ油でお好みに調節してください｡
･肉は豚薄切り肉を使いましたが､鶏肉にしてもいいでしょう｡
･具材にはきくらげや長ﾈｷﾞなどお馴染みの中華野菜をお好きに加えてください｡

酸辣湯(ｻﾝﾗｰﾀﾝ) ﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
･豆腐･･･1丁
･豚薄切り肉･･･50g
･ゆでたけのこ･･･50g
･ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/3本
･三つ葉･･･少々

･ｽｰﾌﾟ･･･ｶｯﾌﾟ4
*水ｶｯﾌﾟ4に固形中華だしの元1個

･酒･･･大さじ1
･しょうゆ･･･小さじ2
･塩･･･小さじ1
･ｺｼｮｳ･･･少々
･ｼｮｳｶﾞ汁･･･小さじ1

･酢･･･大さじ1
･ﾗｰ油･･･大さじ1

･卵･･･2個
･水溶き片栗粉･･･片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶きます｡

◆下ごしらえ
･豆腐は拍子切りにします｡
･豚肉､ゆでたけのこ､ﾆﾝｼﾞﾝ､生しいたけは大きさをそろえて細切りにします｡
･三つ葉はざく切りにします｡

◆つくり方
1.鍋にｽｰﾌﾟと豚肉､ゆでたけのこ､ﾆﾝｼﾞﾝ､生しいたけを入れて煮立て､野菜類が柔らかくなるまで煮ます｡途中､ｱｸを取ります｡
2.1に豆腐を加え､さらに酒､しょうゆ､塩､ｺｼｮｳ､ｼｮｳｶﾞ汁を加えて煮ます｡
3.水溶き片栗粉でとろみをつけたあと､溶き卵を流し入れます｡
4.三つ葉を加えて､仕上げに酢とﾗｰ油を入れて出来上がり!