野菜入り袋卵のﾚｼﾋﾟ | 家庭料理のﾚｼﾋﾟ

野菜入り袋卵のﾚｼﾋﾟ
*****　*****　***** 袋状にした油揚げのなかに卵を落として煮ます｡それだけでもおいしいのですが､中途半端に残ってしまった野菜の切りくずなどをいっしょに入れてしまいましょう｡味がしみておいしくなります｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･油揚げは､油揚げの上を菜ばしを転がすようにすると袋状に開きます｡
･油揚げは､さっと熱湯をかけるか､湯通しして､表面の酸化した油を除きます(油抜き)
･卵を入れるときに､開いた油揚げを湯飲み茶碗に入れて支えると卵を入れやすいです｡

野菜入り袋卵ﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
･卵･･･8個(1人2個)
･油揚げ･･･4枚

*野菜
･ﾆﾝｼﾞﾝ･･･20g
･ごぼう･･20g
･ﾈｷﾞ･･･少々

*調味料
･だし汁･･･3ｶｯﾌﾟ
･砂糖･･･小さじ4
･みりん･･･大さじ2
･しょうゆ･･･大さじ2

◆下ごしらえ
1.油揚げは､さっと熱湯をかけるか､湯通しして､表面の酸化した油を除き(油抜き)､油揚げの上を菜ばしを転がすようにしたあと､横半分に切って袋状に開きます｡
2.ﾆﾝｼﾞﾝ､ごぼう､ﾈｷﾞはすべて細切りにします｡
3.開いた油揚げのなかにﾆﾝｼﾞﾝ､ごぼう､ﾈｷﾞをつめます｡
4.卵をｺｯﾌﾟに割りいれ､先に野菜を詰めた油揚げを湯飲み茶碗に入れて支えるようにして広げ､卵を流し入れます｡
5.4の油揚げの口をようじでとめます｡

◆つくり方
1.鍋に分量の調味料を入れて煮立てます｡
2.用意しておいた､卵と野菜の入った油揚げを1の鍋に入れて煮ます｡
3.煮立ったら火を弱め､10~15分煮含めます｡ときどき煮汁をｽﾌﾟｰﾝですくってかけまわします｡
4.とめておいたようじを取って､器に盛ります｡

*残った煮汁は､油揚げのうま味が出ていておいしいので､ﾎｳﾚﾝ草や春菊などを煮るのに使い､いっしょに添えてもいいですね｡