肉ﾀﾞﾝｺﾞと野菜の甘酢煮のﾚｼﾋﾟ

肉ﾀﾞﾝｺﾞと野菜の甘酢煮のﾚｼﾋﾟ
*****　*****　***** 肉ﾀﾞﾝｺﾞをたっぷりの甘酸っぱいあんでからめます｡肉ﾀﾞﾝｺﾞだけでは栄養が偏りがち｡じゃがいもやﾆﾝｼﾞﾝ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰなど､野菜もいっしょにたっぷりと煮込みしょう｡野菜は大きめに切ったほうがおいしいですよ｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･肉団子はまとめて作り､冷凍しておくとお弁当などに便利です｡
･野菜を素揚げすることでｺｸが出ます｡水気をよくふき取っておきます｡
･冷凍の肉団子を使ってもおいしくできます｡

肉ﾀﾞﾝｺﾞと野菜の甘酢煮ﾚｼﾋﾟ

◆材料(4人分)
*肉ﾀﾞﾝｺﾞ
･ひき肉･･･400g
･玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
･ﾊﾟﾝ粉･･･大さじ2
･塩､ｺｼｮｳ･･･少々

･ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･･･1個
･ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/2本
･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･･･1/2株(ｶﾘﾌﾗﾜｰでもおいしいです)
･生しいたけ･･･4枚

*甘酢あん
･ｽｰﾌﾟ･･･ｶｯﾌﾟ1弱(分量の水に顆粒中華だしを溶いてもOK!)
･酢･･･大さじ2
･砂糖･･･大さじ11/2
･しょうゆ･･･大さじ1
･ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ･･･大さじ21/2

･水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶きます)

◆下ごしらえ
･肉ﾀﾞﾝｺﾞ用の玉ﾈｷﾞはみじん切りにします｡
･ｼﾞｬｶﾞｲﾓは､よく洗い､皮付きのままくし切りして水にさらしたあと､水気をふきます｡
･ﾆﾝｼﾞﾝは皮をむいて乱切りにします｡
･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは食べやすい大きさにわけて水洗いし､よく水気をふき取ります｡
･生しいたけは石づきをとって3つにそぎ切りにします｡

◆つくり方
1.肉ﾀﾞﾝｺﾞを作ります｡ひき肉にみじん切りした玉ﾈｷﾞ､ﾊﾟﾝ粉､塩､ｺｼｮｳを加えてよく混ぜ合わせて､団子状に丸めます｡
2.揚げ油を180℃に熱し､肉ﾀﾞﾝｺﾞ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､生しいたけを揚げ､油をよくきっておきます｡
3.中華なべに甘酢あんの材料を入れ､2の肉ﾀﾞﾝｺﾞと野菜を加えてひと煮立ちし､水溶き片栗粉でとろみをつけます｡