鶏ささみ肉のﾀﾙﾀﾙｿｰｽ焼き

鶏ささみ肉のﾀﾙﾀﾙｿｰｽ焼き
*****　*****　***** 鶏ささみ肉は脂肪が少なく､たんぱく質豊富です｡しかしただ焼いただけでは何となくさびしいですよね｡観音開きにしてゆで卵を混ぜたたっぷりのﾀﾙﾀﾙｿｰｽをのせてこんがりと焼けば､ﾎﾞﾘｭｰﾑのある一品になります｡お弁当にもおいしいです｡

★家庭料理のｺﾂ!･･･基本のﾚｼﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ
･ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの基本をﾏｽﾀｰしたら､鶏の胸肉や､手開きしたいわし､ｱｼﾞなどにのせてもおいしいです｡

鶏ささみ肉のﾀﾙﾀﾙｿｰｽ焼き

◆材料(4人分)
･鶏ささみ肉･･･4本
･溶き卵･･･1個分
･小麦粉･･･適量
･塩､ｺｼｮｳ･･少々
･ｻﾗﾀﾞ油･･･適宜

*ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ
･ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･ｶｯﾌﾟ1/2
･卵･･･2個
･玉ﾈｷﾞ･･･1/8個
･ﾊﾟｾﾘのみじん切り･･･小さじ1
･粉ﾁｰｽﾞ･･･大さじ2

◆下ごしらえ
1.鶏ささみ肉の下ごしらえをします｡
(1)筋を取ります｡
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です｡指先でつまむようにして押さえながら､包丁を筋にあて､しごくように引き抜いていきます｡
(2)観音開きにします｡
1.肉のたて中央に､肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます｡
2.包丁を寝かせ､①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ､両側へ開きます｡
(3)観音開きしたささ身肉に塩､ｺｼｮｳをしておきます｡

2.ﾀﾙﾀﾙｿｰｽをつくります｡
(1)卵は固ゆでにし､殻をむいて粗みじんにします｡
(2)玉ﾈｷﾞはみじん切りにして水にさらし､水気を絞ります｡
(3)ﾊﾟｾﾘはみじん切りにします｡
(4)ﾎﾞｳﾙに卵､玉ﾈｷﾞ､ﾊﾟｾﾘ､粉ﾁｰｽﾞを入れて混ぜ合わせます｡

◆つくり方
1.天板にﾊﾞﾀｰを塗って､観音開きしたさ身肉を並べます｡
2.200℃のｵｰﾌﾞﾝで3~4分焼きます｡
*ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰを用いるときはｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせて時間を少なくします｡
3.2のささ身肉をのうえにﾀﾙﾀﾙｿｰｽをこんもりとのせます｡
4.ｵｰﾌﾞﾝでもう一度少し､焦げ目がつく程度に焼きます｡